「冷凍食品」は、調理または加工した食品を容器包装に入れ貯蔵できるように冷凍した食品。食品を凍結することによって微生物の繁殖と酵素の作用を停止させ、食品の腐敗変質を防ぐことで長期保存が可能になる。 業務用の需要に加え、家事においても“時短”が求められている社会的ニーズ、必要な分を必要な時に使用できる手軽さといった消費者ニーズへの対応や、味や冷凍技術の進歩といった企業努力が評価されて冷凍食品は社会に深く浸透している。 近年、健康や栄養面での配慮が重視されるなか、各社の活発な商品開発も市場拡大に寄与しているが、一方で競争が激しい分野でもある点には注意が必要だ。